les minéraux: essentiels à la vie
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Les minéraux, essentiels à la vie !
A savoir :
Ils sont indispensables à la santé et l'organisme ne peut fonctionner sans la présence d'une vingtaine d'entre eux.
Bien que l'organisme soit capable de stocker des sels minéraux, il faut lui en fournir régulièrement car il ne peut pas les fabriquer lui- | |||
| Principales sources | Principales fonctions | Principaux risques en cas de carence | |
| Zinc = oligo élément | - On en trouve surtout dans les poissons et crustacés, abats, et jaune d'oeuf. - On en trouve aussi dans les céréales complètes, le soja et quelques légumes secs. | - Cofacteur de nombreuses enzymes - Propriétés anti-oxydantes - Propriétés cicatrisantes - Renforce l'immunité | Troubles des phanères (peau sèche, acné, ongles cassants), ralentissement de la cicatrisation... |
| Cuivre = oligo élément | - On en trouve surtout dans les poissons et crustacés, foie, céréales complètes, fruits oléagineux, - On en trouve aussi dans quelques légumes secs. | - Facilite l'absorption du fer - Action immunitaire : propriétés anti-infectieuses et anti-allergiques - Propriétés anti-oxydantes | Carences rares. |
| Fluor = oligo élément | - Sel fluoré, fruits de mer et poisson, mais aussi dans les céréales complètes. - Dentifrice !!! | - Protège des caries dentaires | Caries provoquant tendinites chronique, claquages, fatigue musculaire |
| Iode = oligo élément | - Crustacés et poisson, sel de table iodé |
- Aide à la constitution des hormones fabriqué par la glande thyroide
Cette glande agit à son tour sur tout le métabolisme : thermogenèse, système cardio-vasculaire et nerveux, fonction respiratoire, fonction rénale, ... |
hypothyroïdie |
| Selenium = oligo élément | - Fruits de mer, poisson, abats, mais aussi dans les céréales complètes |
- Rôle antioxydant - Augmente l’immunité |
Carences rares. |
| Chrome = oligo élément | Céréales complètes, levure de bière, mais aussi abats . | - Régulateur du taux de sucre dans le sang - Contrôle le taux de cholestérol sanguin | Plus de risques face à l'athérosclérose |
| Manganèse = oligo élément | - Céréales complètes, fruits oléagineux, légumes | - Peut parfois remplacer le magnésium chez certaines enzymes qui en ont besoin. | Carences rares |
| Magnésium = sel minéral |
- On en trouve surtout dans les céréales complètes, légumes secs, chocolat, certaines eaux minérales.
- On en trouve aussi dans le poisson gras
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Joue un rôle dans nombreuses réactions chimiques de l'organisme :
- Stimule l’activité du système immunitaire, exerce un rôle antiallergique et anti-inflammatoire - Préserve la structure osseuse en fixant le calcium et stimule la croissance - Régularise le rythme cardiaque - Assure l’équilibre du système nerveux et la bonne réponse musculaire |
Une carence peut entraîner de nombreux troubles : Insomnies, fatigue, maux de tête, irritabilité, allergies, faiblesse musculaire, tremblements, spasmophilie, inflammations, crampes. |
| Fer = oligo élément | - Viande rouge et foie, mais aussi céréales complètes et cacao |
- Transporte l’oxygène dans l’organisme en participant à la formation de l’hémoglobine - Maintien des performances intellectuelles et physiques |
- Fatigue - Anémie |
| Calcium = sel minéral | - Lait et produits laitiers, mais aussi eaux minérales ! - Pour ceux qui detestent le lait, sachez qu'on en trouve aussi dans le soja et les brocolis... |
- Entretien des os et des dents ; - Participe au bon fonctionnement du système nerveux - Régularise le rythme cardiaque |
- Divers problèmes concernant les os et les dents, comme l'ostéoporose, les caries,... - De nombreux troubles, comme spasmophilie, troubles du sommeil, nervosité, douleurs musculaires,... |
| Phosphore = sel minéral | - On trouve un peu partout : jaune d'oeuf, céréales complètes, légumes secs, produits laitiers, fruits oléagineux, abats, poissons et crustacés |
- Rôle structurel pour les os et les dents - Aide à maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme. - Favorise le bon fonctionnement des cellules nerveuses |
Carences rares. |
| Potassium = sel minéral | - Fruits secs, céréales complètes | - Rôle important dans l'influx nerveux - Régularise répartition de l’eau dans l’organisme, la pression artérielle - Tonique cardiaque et musculaire. | - De nombreux troubles, comme la fatigue, hypertension, crampes, rétention d'eau, faiblesse musculaire, hyperréactivité, fourmillements |
| Sodium = sel minéral | - On trouve un peu partout : sel d’assaisonnement, charcuterie, viandes et poissons fumés, coquillages,.. | - Rôle important dans l'influx nerveux - Régularise répartition de l’eau dans l’organisme. | - Chute de tension, déshydratation |
(pris également sur le site des étudiants en bts ESF)