Les vitamines, essentielles à la vie !
A savoir :
Les vitamines sont des substances organiques nécessaires à l'organisme.
Les provitamines sont des substance que l'organisme peut transformer en vitamine.
A l'exception de la vitamine D, les vitamines ne peuvent être synthétisées par notre corps, elles doivent donc être présentes dans l'alimentation. Des apports insuffisants en vitamines provoquent à plus ou moins long terme des perturbations biologiques plus ou moins graves.
Remarque :
Avez-vous remarqué qu'il ya plusieurs sortes de vitamines B et que leur numéro ne se suivent pas ?
A l'origine, on pensait qu'il y avait une seule vitamine B. Nous avons ensuite compris que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui travaillent en synergie. A un moment, nous avons même pensé qu'il y avait jusqu'à 22 vitamines B! Mais nous savons maintenant que certains produits ont été classés à tort dans le groupe des vitamines B, et nous les avons supprimés...
C'est donc pour cela que la liste des vitamines B n'est pas continue!
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Principales sources |
Principales fonctions |
Principaux risques en cas de carence |
Vitamine A
(ou rétinol)
Une bonne vue et une belle peau |
La vitamine A est présente uniquement dans les aliments d'origine animale.
- On en trouve surtout dans le foie. (Huile de foie de morue, Foie cuit, Foie gras, Pâté de foie, ...)
- On en trouve aussi dans le lait entier, les fromages (Roquefort, Camembert...), le beurre et les jaunes d' oeufs.
Néanmoins, certains végétaux contiennent des provitamines A (carotènes) comme les carottes et épinards.
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- Joue un rôle dans la croissance des os et des dents
- Entretien de la peau, mais aussi des ongles et des cheveux
- Utilisée pour la vue
- Joue un rôle pour les défenses immunitaires et la cicatrisation
- Propriétés anti-oxydantes pour la provitamine A |
- Sa carence entraîne principalement des problèmes de vision et des lésions oculaires pouvant aller jusqu'à la cécité.
- Un manque de vitamine A peut entraîner un retard de croissance et des problème d'acné chez les jeune.
- Un manque de vitamine A peut entraîner des problème de sécheresse cutanée chez les personnes âgées.
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Vitamine B1
(ou thiamine)
Le bon fonctionnement de l'organisme
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- Les céréales complètes sont riches en vitamine B1.
- On en trouve aussi beaucoup dans la levure de bière, les légumes secs, le lait et les oeufs. |
- Joue un rôle dans le fonctionnement du système nerveux et musculaire.
- Garantie d'un bon fonctionnement intellectuel.
- Favorise la transformation des sucres en graisses et de l'alcool en énergie
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- La carence en vitamine B1 provoque des douleurs nerveuses et musculaires
- La carence en vitamine B1 peut provoquer des polynévrites, aggravées par l'alcool |
Vitamine B2
(ou riboflavine)
Le bon fonctionnement de l'organisme |
- Les céréales complètes sont riches en vitamine B2.
- On en trouve aussi beaucoup dans la levure de bière, les légumes secs, le lait et les oeufs. |
- Joue un rôle dans la fabrication de nombreuses enzymes
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Action générale sur les tissus et organes
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- Sa carence peut entraîner des lésions des muqueuses et de la peau
- Sa carence peut aussi entraîner des lésions oculaires |
Vitamine B3 = PP
(ou niacine)
Le bon fonctionnement de l'organisme
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- Les céréales complètes et légumes secs sont riches en vitamine B3.
- On en trouve aussi beaucoup dans les abats et les poissons. |
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Favorise la respiration des cellules
- Entretien de la peau
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- Sa carence peut entraîner des lésions des muqueuses et de la peau
- Sa carence peut aussi entraîner une maladie appelée la pellagre |
Vitamine B5
(ou pentothenique)
Le bon fonctionnement de l'organisme
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- On en trouve principalement dans les abats et produits laitiers |
Son rôle principal est de veiller à la survie des cellules :
- Anti-infectieuse et Cicatrisante - Entretient de la peau et des muqueuses |
- carence rare |
Vitamine B6
(ou pyridoxine)
Le bon fonctionnement de l'organisme |
- On en trouve principalement dans les abats, jaune d'oeufs et produits laitiers |
- Maintient du système immunitaire - Indispensable pour la synthèse et la dégradation des protéines et des acides aminés ; - Synthèse des globules rouges - Intervient dans le métabolisme des acides gras - Intervient dans la synthèse de l'insuline, de l'adrénaline et de certaines hormones sexuelles
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- Sa carence peut provoquer des dépressions, des anémies et des problèmes immunitaires |
Vitamine B8
(ou biotine)
Le bon fonctionnement de l'organisme |
- On en trouve principalement dans les abats, jaune d'oeufs et produits laitiers |
- Intervient dans le métabolisme des glucides et de certaines acides aminés - Joue un rôle dans le métabolisme lipidique et dans la synthèse des acides gras
- Contribue au maintien de la thyroïde et des glandes surrénales
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- carence rare |
Vitamine B9
(ou acide folique)
Le bon fonctionnement de l'organisme et développement du foetus
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- On en trouve principalement dans les abats, légumes secs et produits laitiers |
- Synthèse de l’ADN et ARN
- Synthèse des globules rouges et blancs - Participe à la croissance et la reproduction cellulaire
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- Sa carence peut entraîner une anémie |
Vitamine B12
(ou cobalamine)
Le bon fonctionnement de l'organisme |
- Les aliments qui en contiennent le plus sont les produits d'origine animale, notamment les abats, crustacés et jaunes d'oeufs. |
- Synthèse de l’ADN et des globules rouges - Rôle dans le métabolisme des protéines - Participe à la croissance et la reproduction cellulaire - Renforcement du système nerveux.
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- Sa carence peut entraîner une anémie
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Vitamine C
(ou acide ascorbique)
La forme et le moral |
- Ce sont principalement les fruits mais aussi les légumes colorés et crus qui en contiennent le plus (poivron rouge, orange, citron, pamplemousse, framboise, fraise, brocoli, tomate,...)
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- Synthèse du collagène, pour les vaisseaux sanguins, les muscles...
- Synthèse des globules rouges
- Absorption du fer présent dans les aliments.
- Santé des dents et des gencives
- Stimule le système immunitaire
- Mécanismes hormonaux.
- Élimination des substances toxiques.
- Propriétés anti-oxydantes
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- Une carence en vitamine C diminue la résistance aux infections ou allergies et augmente la fatigue
- Une carence en vitamine C peut entraîner une anémie
- La carence grave entraîne une maladie appelée le scorbut. |
Vitamine D
(ou calciférol)
Des os et des dents solides
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- On en trouve dans le beurre, lait, jaune d'oeuf, foie et poissons gras |
- Absorption du calcium et du phosphore |
- Chez l'enfant, la carence en vitamine D entraîne le rachitisme.
- Chez les personnes âgées, cela augmente le risque de fracture. |
Vitamine E
(ou tocophérol)
La protection des cellules |
- On en trouve surtout dans les huiles végétales, mais aussi dans les légumes verts |
- Diminue le taux de cholestérol LDL
- Propriétés anti-oxydantes
- Joue un rôle pour les défenses immunitaires et la cicatrisation
- Favorise la fertilité
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- En cas de carence (rare!) il ya des risque d'anémie |
Vitamine K
Le sang
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- On en trouve surtout dans les légumes-feuilles (choux, épinards...) et produits d'origine animales |
- coagulation du sang. |
- Une carence en vitamine K augmentent les problèmes d'hémorragies |