Manges pour moi Ana!

Les vitamines essentielles à la vie

Les vitamines, essentielles à la vie !
 
A savoir :
Les vitamines sont des substances organiques nécessaires à l'organisme.
Les provitamines sont des substance que l'organisme peut transformer en vitamine.
A l'exception de la vitamine D, les vitamines ne peuvent être synthétisées par notre corps, elles doivent donc être présentes dans l'alimentation. Des apports insuffisants en vitamines provoquent à plus ou moins long terme des perturbations biologiques plus ou moins graves.
 
Remarque :
Avez-vous remarqué qu'il ya plusieurs sortes de vitamines B et que leur numéro ne se suivent pas ?
A l'origine, on pensait qu'il y avait une seule vitamine B. Nous avons ensuite compris que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui travaillent en synergie. A un moment, nous avons même pensé qu'il y avait jusqu'à 22 vitamines B! Mais nous savons maintenant que certains produits ont été classés à tort dans le groupe des vitamines B, et nous les avons supprimés...
C'est donc pour cela que la liste des vitamines B n'est pas continue!
 
 
Principales sources
Principales fonctions
Principaux risques en cas de carence
Vitamine A
(ou rétinol)
 
Une bonne vue et une belle peau
 
La vitamine A est présente uniquement dans les aliments d'origine animale.
- On en trouve surtout dans le foie. (Huile de foie de morue, Foie cuit, Foie gras, Pâté de foie, ...)
- On en trouve aussi dans le lait entier, les fromages (Roquefort, Camembert...), le beurre et les jaunes d' oeufs.
 
Néanmoins, certains végétaux contiennent des provitamines A (carotènes) comme les carottes et épinards.
 
- Joue un rôle dans la croissance des os et des dents
- Entretien de la peau, mais aussi des ongles et des cheveux
- Utilisée pour la vue
- Joue un rôle pour les défenses immunitaires et la cicatrisation
 
- Propriétés anti-oxydantes pour la provitamine A
- Sa carence entraîne principalement des problèmes de vision et des lésions oculaires pouvant aller jusqu'à la cécité.
 
- Un manque de vitamine A peut entraîner un retard de croissance et des problème d'acné chez les jeune.
- Un manque de vitamine A peut entraîner des problème de sécheresse cutanée chez les personnes âgées.
 
 
Vitamine B1
(ou thiamine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
 
- Les céréales complètes sont riches en vitamine B1.
- On en trouve aussi beaucoup dans la levure de bière, les légumes secs, le lait et les oeufs.
 
- Joue un rôle dans le fonctionnement du système nerveux et musculaire.
- Garantie d'un bon fonctionnement intellectuel.
- Favorise la transformation des sucres en graisses et de l'alcool en énergie
 
- La carence en vitamine B1 provoque des douleurs nerveuses et musculaires
- La carence en vitamine B1 peut provoquer des polynévrites, aggravées par l'alcool
Vitamine B2
(ou riboflavine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
- Les céréales complètes sont riches en vitamine B2.
- On en trouve aussi beaucoup dans la levure de bière, les légumes secs, le lait et les oeufs.
 
- Joue un rôle dans la fabrication de nombreuses enzymes
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Action générale sur les tissus et organes
 
- Sa carence peut entraîner des lésions des muqueuses et de la peau
- Sa carence peut aussi entraîner des lésions oculaires
 
Vitamine  B3 = PP
(ou niacine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
 
- Les céréales complètes et légumes secs sont riches en vitamine B3.
- On en trouve aussi beaucoup dans les abats et les poissons.
 
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines
- Favorise la respiration des cellules
- Entretien de la peau
 
- Sa carence peut entraîner des lésions des muqueuses et de la peau
- Sa carence peut aussi entraîner une maladie appelée la pellagre
 
Vitamine B5
(ou pentothenique)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
 
- On en trouve principalement dans les abats et produits laitiers
Son rôle principal est de veiller à la survie des cellules :
- Anti-infectieuse et Cicatrisante
- Entretient de la peau et des muqueuses
- carence rare
Vitamine B6
(ou pyridoxine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
- On en trouve principalement dans les abats, jaune d'oeufs et produits laitiers
 
- Maintient du système immunitaire
- Indispensable pour la synthèse et la dégradation des protéines et des acides aminés ;
- Synthèse des globules rouges
- Intervient dans le métabolisme des acides gras
- Intervient dans la synthèse de l'insuline, de l'adrénaline et de certaines hormones sexuelles
 
- Sa carence peut provoquer des dépressions, des anémies et des problèmes immunitaires
Vitamine B8
(ou biotine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
- On en trouve principalement dans les abats, jaune d'oeufs et produits laitiers
 
- Intervient dans le métabolisme des glucides et de certaines acides aminés
- Joue un rôle dans le métabolisme lipidique et dans la synthèse des acides gras  
- Contribue au maintien de la thyroïde et des glandes surrénales
 
- carence rare
 
Vitamine B9
(ou acide folique)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme et développement du foetus
 
- On en trouve principalement dans les abats, légumes secs et produits laitiers
 
- Synthèse de l’ADN et ARN
- Synthèse des globules rouges et blancs
- Participe à la croissance et la reproduction cellulaire
 
- Sa carence peut entraîner une anémie
Vitamine B12
(ou cobalamine)
 
Le bon fonctionnement de l'organisme
- Les aliments qui en contiennent le plus sont les produits d'origine animale, notamment les abats, crustacés et jaunes d'oeufs.
 
- Synthèse de l’ADN et des globules rouges
- Rôle dans le métabolisme des protéines
- Participe à la croissance et la reproduction cellulaire
- Renforcement du système nerveux.
 
- Sa carence peut entraîner une anémie
 
Vitamine C
(ou acide ascorbique)
 
La forme et le moral
- Ce sont principalement les fruits mais aussi les légumes colorés et crus qui en contiennent le plus (poivron rouge, orange, citron, pamplemousse, framboise, fraise, brocoli, tomate,...)
 
 
- Synthèse du collagène, pour les vaisseaux sanguins, les muscles...
- Synthèse des globules rouges
- Absorption du fer présent dans les aliments.
- Santé des dents et des gencives
- Stimule le système immunitaire
- Mécanismes hormonaux.
- Élimination des substances toxiques.
- Propriétés anti-oxydantes
 
- Une carence en vitamine C diminue la résistance aux infections ou allergies et augmente la fatigue
 
- Une carence en vitamine C peut entraîner une anémie
- La carence grave entraîne une maladie appelée le scorbut.
 
Vitamine D
(ou calciférol)
 
Des os et des dents solides
 
- On en trouve dans le beurre, lait, jaune d'oeuf, foie et poissons gras
- Absorption du calcium et du phosphore
- Chez l'enfant, la carence en vitamine D entraîne le rachitisme.
- Chez les personnes âgées, cela augmente le risque de fracture.
Vitamine E
(ou tocophérol)
 
La protection des cellules
- On en trouve surtout dans les huiles végétales, mais aussi dans les légumes verts
 
- Diminue le taux de cholestérol LDL
- Propriétés anti-oxydantes
- Joue un rôle pour les défenses immunitaires et la cicatrisation
- Favorise la fertilité
 
- En cas de carence (rare!) il ya des risque d'anémie
 
Vitamine K
 
Le sang
 
- On en trouve surtout dans les légumes-feuilles (choux, épinards...) et produits d'origine animales
- coagulation du sang.
- Une carence en vitamine K augmentent les problèmes d'hémorragies
 
 

 

 

(pris sur le site des étudiants en bts économie sociale et familiale) se sera un de mes cours à la rentrée vu que je vais faire ce bts à la rentrée 2010



02/06/2010
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour